2014年05月21日

吃喝中的养生之道 这菜维生素含量特高加它一起炒想三高都难!

  炒菜配点青红椒即好看,又好吃,还有营养。辣椒的Vc含量最高,远胜于其他柑橘类水果,但是太辣的椒,年龄大了是不宜吃的,象那种厚皮的甜椒,微甜,基本上是不辣的,最适宜。

  甜椒又叫菜椒、灯笼椒或柿子椒,富含维生素C、维生素A、维生素B6、叶酸和钾及胡萝卜素为强抗氧化剂,可抗白内障、心脏病和癌症。甜椒常适合生吃的蔬菜,因水份大,微甜不辣,甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。

  甜椒有紫色、白色、、橙色、红色、绿色等多种颜色,不同品种的甜椒营养成分比例稍有些差异,市场上最常见的是红色和绿色。

  特别是女人过了50岁,身体各方面都在走下坡,调理保养自己的身体不能含糊。

  这不一碗“青椒肉丝”,配的是精瘦肉,相对脂肪含量也较低,无论是想保持苗条的身段,还是对付三高都是较合适的营养膳食。

  没过两天俺又炒了“甜椒鸡丁”,用了两小勺子自制的糖渍柠檬汁,做为调料,不光去肉类异味还可增香,再加上甜椒的清脆甜香,让这道菜吃起来很清新。

  糖渍柠檬汁是自己腌制的,做上一小瓶糖渍柠檬可以用一段时间,比直接用柠檬汁来的方便。糖渍柠檬就是一层柠檬片,一层糖,层层码在瓶里,腌上几日出汤就可以了。

  肉丝和姜末放入小碗加盐、糖、胡椒、淀粉、老抽和生抽拌匀。起油锅,油热下肉丝滑散断生,盛出备用。

  另起一油锅,油热下青椒,炒变色加盐调味。加一勺子高汤或水盖锅焖一分钟,为了让青椒更加绿,且入味。

  1.炒这种厚肉的青椒加一勺子高汤或水,盖锅焖一分钟,可以让青椒更加绿,且入味。你可以比较以下前后青椒的色泽变化。